Rammenas
Rammenas is een ronde of langwerpige wortel met een zwarte of bruinzwarte schil. Zijn opvallende peperachtig kruidige smaak is te danken aan de aanwezigheid van mosterdolie. Tijdens het verwerken wordt deze milder. Volgens botanici zou rammenas de eerste groente zijn die ooit werd geteeld. Daikon is de witte Japanse variant van rammenas. Je kunt de wortels raspen als bijgerecht of verwerken in salades, koken, stoven
Ingrediënten
- 1 rammenas van ongeveer 200 g
- 1 eetlepel walnoten, gehakt
- 4 eetlepels olijfolie, fijnste kwaliteit (extra vergine)
- 1 koffielepel balsamicoazijn
- Versgemalen zwarte peper en zout
Bereidingswijze
Schil de rammenas en snijd hem in ultra fijne stokjes (julienne). Meng er de walnoten, olijfolie en balsamico onder. Kruid met versgemalen peper en eventueel wat zout. Breng het slaatje over in een kommetje dat met een deksel kan gesloten worden